Menu

Inspiration, Créativité, Imagination…

Nous vous proposons un menu d’instinct pour l’ensemble de la table, en 5 ou 7 temps.

 

L’Envie
Menu en 5 temps
52 €

Accords Mets et Vins
L’Envie + 4 Services de Vins
76 €

 

Le Sensation
Menu en 7 temps
74 €

Accords Mets et Vins
Le Sensation + 5 Services de Vins
105 €

 

Sélection de la Montagne aux fromages en supplément
11 €

 

Prix nets, Service compris

 

Notre carte...

Choisissez dans notre carte votre formule sur mesure au gré de vos envies...

Entrées

Œuf fermier parfait, cèpe rôti, risotto d'épeautre et champignons des bois, émulsion au lard fumé     16 €

Mijoté de moules au curry vert, variation de chou-fleur, crackers de riz soufflé     14 €

Escargots de Touraine et foie gras poêlés au persil, crème de panais, gelée muscat, crumble cacahuète     21 €

Saint Jacques flashées, jus de barde, pétales de radis Red-meat, condiment poireau-kiwi, chips de tapioca     22 €


Plats

Poisson du marché, voile de lard, endives de Touraine caramélisées, purée de butternut, jus d'agrumes    18 €

Pêche de ligne, navet boule d'or cuit au sel, écrasé de patate douce au beurre noisette, Hollandaise raifort     25 €

Palette de légumes au gré du marché     16 €

Pintade fermière en deux façons, crème de persil racine, retour d'Alsace avec les fameux Spaetzles     22 €

Pavé de cerf (chasse française), crème d'oignon caramélisé, Bintje fumée, blettes glacées, jus miroir      28 €


Fromage

Sélection de la Montagne aux fromages et condiments     11 €


Desserts

Chocolat Kayambé 72%, ganache glacée, banane rôtie, praliné, croustille noisette cacao   12 €

Reine des reinettes de la Gasneraie caramélisée, sablé Breton, crème vanille de Madagascar, sorbet pomme     12 €

Riz au lait crémeux infusé coco, ananas flambé au rhum de la Martinique, sorbet miso de chez Sanga     12 €

 

Les plats sont élaborés à base de produits frais et de saison, nos viandes d’origine France.
Nous nous réservons par souci de qualité ou d’approvisionnement la possibilité d’en modifier son contenu.
Merci de votre compréhension.

Prix nets Service compris

 

Pour les gastronomes en herbe…
 

Menu des Petites Faims
(jusqu'à 12 ans)
Jus de Pomme Artisanal/Plat au choix en fonction du marché/Dessert Surprise   16 €

Menu des Petits Gourmets
(jusqu'à 14 ans)
Le chef propose aux amateurs en herbe de gastronomie un entrée, un plat et un  26 €

 

Les plats sont élaborés à base de produits frais et de saison.
Nous nous réservons par soucis de qualité ou d'approvisionnement, la possibilité d'en modifier son contenu.
Merci de votre compréhension.
Prix nets Service compris

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